紅運黃花魚 主料
黃花魚1條鵪鶉蛋6個輔料
剁椒適量醬油適量製作步驟
1將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦乾表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀。加入薑汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽醃製10分鐘。紫蘇洗淨，大蒜生薑切成末。不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出。2鍋內另行放少許油，放入生薑大蒜和紫蘇。再放入剁椒炒香。加入啤酒。調入蚝油和醬油。
3把魚滑到鍋里，水開後用小火加蓋燜燒2分鐘後輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘。待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋。
