紅茶熏鯧魚

材料

主料

鯧魚600克 沙拉醬2湯匙

輔料

紅茶葉　2湯匙 黃糖　4湯匙

魚醃料

鹽、糖、玉蜀黍粉　各 1/2?茶匙
薑汁　1茶匙
酒　1湯匙
紅蘿蔔汁、洋蔥絲　各2湯匙
麻油、胡椒粉　各少許

做法

① 鯧魚洗乾淨，抹乾；斜刀切厚片，加入醃料拌勻，醃1小時。

② 鯧魚用布吸乾水，放入中火油內炸至淺黃色，盛起。
③ 在厚鐵鑊上墊放1張錫紙，灑入黃糖、茶葉，放上鐵架，將魚塊排上，加鑊蓋，用中火煙約5至6分鐘，塗上麻油，上碟。