紅糟獅子頭

材料:

大白菜600公克，馬蹄3顆，豬絞肉250公克，紅糟醬2大匙，蔥末10公克，洋蔥末10公克，蒜末10公克，太白粉少許，蔥段20公克，高湯800㏄，雞粉1小匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法:

1.大白菜洗淨切大片；馬蹄拍扁、拍碎，備用。
2.取一大碗，放入豬絞肉與全部醃料拌勻，醃漬約10分鐘，續加入紅糟醬拌勻，並摔打至有彈性。
3.於作法2中續加入作法1的馬蹄碎、蔥末、洋蔥末、蒜末、太白粉，攪拌均勻至黏稠狀，再捏成數顆大丸子，接著放入油鍋中炸至微焦，再撈起瀝油，即為紅糟獅子頭，備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段爆香，再加入作法1的大白菜片炒軟，續加入高湯煮滾，接著放入作法3的紅糟獅子頭與全部調味料拌勻，煮至再次滾沸即可。