所用廚具
電烤箱打蛋器
製作步驟
1.桂圓肉用朗姆酒浸泡1個小時以上，直到泡軟，擠乾酒液後，用乾淨軟布或廚房紙擦乾2.紅棗洗淨後，擦乾水分，切碎
3.紅糖倒入蛋黃中打散
4.再依次加入酒液，水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解），再倒入色拉油拌均。
5.篩入低粉。用蛋抽從不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麵粉起筋。即完成蛋黃糊。
6.蛋白擠幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡後分三次加入砂糖，打至濕性發泡。
7.挖1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀切拌勻後，全部倒回蛋糕糊。
8.用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。
9.將麵糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉和紅棗碎。
10.將麵糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉和紅棗碎。
11.再繼續倒入剩下的麵糊。在表面撒上桂圓肉。用力震幾下模具，磕出氣泡。
12.直身的蛋糕模也是倒一半糊，灑桂圓和紅棗後，倒入餘下的。用力震模具，磕出氣泡
13.烤箱預熱180度，入爐後轉160度烤50分鐘左右。（烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入）出爐，震幾下模具，震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻。
14.模具放烤箱二層就可以了，我放了一層，一不小心成包公了。這份量做了一個6寸活底和一個天使模具的，外搭一個小派盤。
15.來個背面
16.還算可以滴
17.配一杯自製的杏仁紅糖優酪乳，愜意
18.這個薄而脆，不是蛋糕，變烘餅了，好吃極了。
