材料:
鮑魚400克、水發魚翅200克,料酒、蔥薑汁各15克、醬油10克,精鹽3克、味素2克、白糖5克、濕澱粉10克、雞清湯300克。
做法:
1、將鮑魚剝去外殼,取出鮑魚肉,剞上十字花刀,魚翅下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放雞清湯,加入料酒、蔥薑汁,醬油,大火燒開,下入鮑魚肉,燒開後,改用小火燜至七成熟,下入魚翅,加入精鹽、白糖、繼續用小火燜至熟爛。
3、收濃湯汁,加味素,用濕澱粉勾芡,魚翅取出放八盤內,鮑魚肉取出,圍擺在魚翅周圍即成。
1、將鮑魚剝去外殼,取出鮑魚肉,剞上十字花刀,魚翅下入沸水鍋中焯透撈出。 2、鍋內放雞清湯,加入料酒、蔥薑汁,醬油,大火燒開,下入鮑魚肉,燒開後,改用小火燜至七成熟,下入魚翅,加入精鹽、白糖、繼續用小火燜至熟爛。 3、收濃湯汁,加味素,用濕澱粉勾芡,魚翅取出放八盤內,鮑魚肉取出,圍擺在魚翅周圍即成。
鮑魚400克、水發魚翅200克,料酒、蔥薑汁各15克、醬油10克,精鹽3克、味素2克、白糖5克、濕澱粉10克、雞清湯300克。
1、將鮑魚剝去外殼,取出鮑魚肉,剞上十字花刀,魚翅下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放雞清湯,加入料酒、蔥薑汁,醬油,大火燒開,下入鮑魚肉,燒開後,改用小火燜至七成熟,下入魚翅,加入精鹽、白糖、繼續用小火燜至熟爛。
3、收濃湯汁,加味素,用濕澱粉勾芡,魚翅取出放八盤內,鮑魚肉取出,圍擺在魚翅周圍即成。
出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料基本介紹內容簡介《炒蒸燉燜8000例》編輯推薦:2000道菜+2000個營養知識+2000個專家提示+2000個飲食宜忌;全面系...
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