紅燜肉塊

調料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥段、薑片、八角、糖色各少許，澱粉適量。 1、豬肉切成1.6厘米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，薑片、八角，加入味素，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料:

帶皮豬五花肉500克。調料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥段、薑片、八角、糖色各少許，澱粉適量。

做法:

1、豬肉切成1.6厘米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，薑片、八角，加入味素，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。