紅燜帶魚

2.鍋上火，油熱放入帶魚，煎成兩面金黃。 3.鍋中再次倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，放入清水。 5.放入香葉、料酒，大火煮開，放入帶魚，放入鹽，小火慢慢燜。

材料準備

原料：帶魚、蒜、蔥、姜、料酒、香葉、花椒、米醋、植物油、郫縣豆瓣、番茄醬、白糖、鹽。

製作步驟

1.帶魚洗好，切段，用廚房紙擦去表面水份。
2.鍋上火，油熱放入帶魚，煎成兩面金黃。
3.鍋中再次倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，放入清水。
4.放入白糖、米醋、花椒、番茄醬。　
5.放入香葉、料酒，大火煮開，放入帶魚，放入鹽，小火慢慢燜。直到收完汁即可。或者汁剩少許，勾芡，將汁再倒在帶魚上，這樣更好看。（我本來準備要這樣做，可是後來盤子裡放不下帶魚，也沒再找盤子，也就勾不了芡了）

烹飪小技巧

1、洗帶魚時，一定要把肚子裡的黑膜洗淨。
2、因為醋放的比較多，所以做這個菜糖的量稍微要加大一點兒。
3、如喜歡吃辣的話，可以適當的加一些辣椒，也很好吃喲。