紅燒鯽魚豆腐

一道家常菜，食材有鯽魚和豆腐。做法主要將鯽魚紅燒並放入豆腐一起烹飪。

菜品特色

紅燒鯽魚豆腐

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：香辣

工藝：紅燒

做法

製作材料

主料：豆腐(北)200克,鯽魚350克

輔料：辣椒(紅,尖)10克

紅燒鯽魚豆腐

調料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,鹽3克,大蔥5克。

製作步驟

1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分；

2.豆腐切丁；

3.蔥切段，辣椒切絲；

4.豆腐炸至呈金黃色時撈起；

5.炸魚，同樣也炸成金黃色；

6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至 醬汁收乾即可。

製作要訣

豆腐吸收鯽魚與調味料的鮮美， 醬汁不但完全被吸收，也豐富了豆腐的品質。

營養價值

營養豐富

小貼士

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、 芥菜、 沙參、蜂蜜、 豬肝、雞肉、野雞肉、 鹿肉，以及中藥麥冬、 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。