紅燒豬腩

紅燒豬腩是一道菜品，主料是豬腩。

材料

主料:豬腩(腰窩)600克

輔料:紅蘿蔔50克 油菜50克

調料:大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)10克 醬油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 澱粉(蠶豆)5克 植物油30克

做法

1. 豬腩洗淨,整塊放入小鍋中,加水以蓋過豬腩為準,用小火煮1.5小時

2. 撈出瀝乾,待冷後切3厘米段

3. 留1碗原汁備用

4. 炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入豬腩及原汁同煮

5. 待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續燉煮20分鐘,至豬腩軟爛為止

6. 油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點綴

7. 豬脯夾出置於盤中,燉汁留鍋,入紅蘿蔔球煮熟,加糖色、澱粉勾芡後淋在豬腩上即可.