用料
主料
豬肉350克豬大骨頭700克
麵條（生）100克
輔料
通菜5個調料
花生油7湯匙食鹽適量
醬油3湯匙
冰糖3粒
姜1大塊
蒜1/3湯匙
甜麵醬1湯匙
大蔥2段
榨菜1包
黃酒1湯匙
花椒粉1/2咖啡匙
辣椒油2湯匙
細香蔥1/2咖啡匙
白芝麻1/2咖啡匙
做法
1.鍋里燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫2.電飯鍋放入大骨和拍破的生薑，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)
3.生薑去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒
4.豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻
5.淨鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫後加入生薑兩面各煎20秒
6.中火，放肉碎炒散，然後加入黃酒
7.待肉出油時，加入榨菜和蔥末
8.出香味後調入甜麵醬，翻炒均勻溢香氣
9.放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖
10.待水開後，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火
11.面碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花
12.起鍋燒水，水開後，放入鮮麵條
13.同時往面碗裡調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)
14.面鍋煮約1分鐘，斷生後放入通菜尖，復開後往鍋里2湯匙量的冷水關火
15.快速把面撈到面碗裡，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃
