紅油腰花粉條

豬腰1對，粉皮3張，生薑3片，青蔥10克，蒜1瓣，乾辣椒1隻，黃酒、精鹽、醬油、白糖、米醋、麻油各適量。 1．粉皮切成寬條，加精鹽拌勻浸片刻，汆入沸水後撈起，裝於盆中。

材料:

豬腰1對，粉皮3張，生薑3片，青蔥10克，蒜1瓣，乾辣椒1隻，黃酒、精鹽、醬油、白糖、米醋、麻油各適量。

做法:

1．粉皮切成寬條，加精鹽拌勻浸片刻，汆入沸水後撈起，裝於盆中。2．豬腰橫向剖開，剪去中間腰臊，剞上花，切成條，洗淨。待水沸汆入，加上黃酒、生薑片，見熟撈起蓋於粉條上。3．炒鍋加上25克植物油，燒熟後降溫至二成熱，放入乾辣椒末，用文火炒至油紅，加入蒜茸、蔥末，用精鹽、白糖、米醋調味成汁，澆於腰花上，淋上麻油少許即成。