紅油怪味醬凍魚

紅油怪味醬凍魚是一道以魚、紅油怪味醬、蔥白、香菜、紅辣椒為原料的菜餚

材料:

（魚立）魚1條（重約600克）調料紅油怪味醬75克，蔥白30克，香菜5克，紅辣椒20克。

做法:

1、魚立魚宰殺，去鱗、去鰓後從腹部開膛取出內臟洗淨，放入墊有竹箅子的盤中。
2、蔥白洗淨，切成長6厘米的段，取其中的一半放入盤中覆蓋在魚身上,上籠大火蒸7分鐘出鍋，魚立魚放涼後入冰櫃內冷藏30分鐘。
3、將冷藏後的魚取出，在魚身下墊上芭蕉葉，用洗淨的香菜、紅辣椒、剩餘的蔥段點綴，跟紅油怪味醬上桌蘸食。