詳細介紹
菜系及功效：西北菜 老人食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹甜味 工藝：紅燒
製作材料
主料：
棗（乾）50克，豬尾150克
調料：
白砂糖15克，小蔥15克，姜10克，醬油10克，鹽3克，料酒10克，沙姜3克，香菜15克，醋15克，植物油20克
口感特色
顏色深紅，口味醇厚。
製作方法
1. 將豬尾巴泡10個小時後洗乾淨，刮白，除盡毛；
2. 洗淨的豬尾巴放在鍋中加水燒開，加蔥段、生薑、鹽、沙姜，煮製；
3. 豬尾煮爛撈出切成5 厘米長的段，用細筷子捅出尾骨；
4. 用溫水將紅棗洗淨，泡軟，用小刀挖去棗核；
5. 將香菜洗淨切成段；
6. 鍋中加油，放入白糖，用小火燒成焦黃時加水100毫升，放入豬尾段炒成紅色，加肉湯250毫升，加醬油、白糖、鹽、醋、紅棗、料酒、植物油，用小火燒成深紅色；
7. 再放在火上將汁收濃，再將紅棗放在盤中間，豬尾巴圍在紅棗的周圍，拼上香菜即成。
製作要訣
炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢著火，最後將汁收濃，紅亮油潤，軟糯可口。
健康提示
據科學分析，鮮棗中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等，臨澤紅棗皮薄、肉厚，核小，維生素C比蘋果高。
