紅曲醬肉皮卷

紅曲醬肉皮卷是一道由豬肉皮等食材製成的食品。

食材明細

豬肉皮 適量

老抽 適量

生抽 適量

紅曲米 適量

八角 適量

冰糖 適量

草寇 適量

草果 適量

桂皮 適量

小茴香 適量

鹽 適量

乾辣椒 適量

做法

1.肉皮颳去上邊的白油，沖洗乾淨，過水焯軟。 2.炒過水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用熱水洗乾淨。

3.刮洗乾淨的肉皮切成寬十幾厘米的長條。

4.肉皮從一頭緊緊捲起，用乾淨的細麻繩捆緊，成上圖的樣子。

5.鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精鹽 辣椒，最後放入肉皮卷。

6.大火燒開，轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛，大約30分鐘。

7.醬好的肉皮卷放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰櫃隨吃隨取。

8.吃時切成薄片，帶上沾料。