紅咖喱素炒米粉

香油適量 白糖適量 白醋適量

食材

主料

米粉半袋

輔料

鮮香菇6隻
白菜小半個
胡蘿蔔1根
甜椒2個
紅皮洋蔥小半個
雞蛋2個
韭菜1小把
綠豆芽1把
調料
色拉油適量
香油適量
泰式咖喱（紅）
魚露適量
白糖適量
白醋適量
檸檬適量

做法

1.雞蛋炒散，其餘的配菜全部切絲，米粉用溫水泡開，稍微剪一下
2.小鍋燒開水，下洋白菜絲焯8秒鐘，瀝乾備用
3.鍋里放油，依次下入洋蔥，胡蘿蔔，香菇，豆芽，炒香
4.依次加入糖，白醋，聞到香味以後放米粉
5.加魚露，兩勺紅咖喱醬，炒勻
6.加入雞蛋和韭菜，炒到稍微聞到韭菜香，關火
7.把洋白菜放進入，點少許香油拌勻，加鹽調味即可
8.吃的時候可以拌點檸檬汁

做法(2張)

小技巧

米粉稍微剪一下比較容易炒。洋白菜早放進入炒就沒了爽脆的口感，晚了又怕不好熟，所以焯一下最後拌進去是最好的辦法，注意別焯時間久了。