食材明細
平菇 1.5斤澱粉食用油 1斤鹽糖味素玫瑰醋番茄醬點綴料：芝麻生菜葉
【糖醋蘑菇球】選擇的主料是“平菇”。“平菇”含有多種養分及菌糖，能改善人體的新陳代謝，強體益智。對消化系統及心血管疾病有療效，並有降壓、降膽固醇的功效。是理想的保健養生食品。“平菇”也是一種日常家庭的常見菜餚，在菜市場每天都可以買到新鮮的平菇，並且價格也很便宜，每斤只有3元左右。“平菇”質地肥厚，嫩滑可口。有類似“海蠣”的海鮮味。無論是素炒還是配製葷菜，都十分鮮嫩誘人。
製作方法
11、“平菇”1.5斤左右，洗淨後撕成細條形狀。 鍋燒開水，下入平菇焯至熟透，過涼水後將其攥乾。
22、加鹽、糖、味素醃漬10分鐘。（鹽和味素不宜多放）
33、取幾塊醃漬好的平菇，粘乾澱粉，將其捏成“小湯圓”樣的“蘑菇球”。
44、重複步驟【3】，將平菇全部捏成“蘑菇球”，放入盤中備用。
55、起鍋將油燒至6成熱，下入“蘑菇球”炸制。 “蘑菇球”炸至金黃色後，撈出備用。
66、兌汁、熬汁：鍋中加適量水燒開，加“番茄醬、玫瑰醋、糖”兌成“甜酸口”的汁。把汁燒開，淋入水澱粉勾薄芡，將汁熬制粘稠。
77、下入炸好的“蘑菇球”，翻炒至“蘑菇球”均勻裹滿芡汁。
88、出勺---裝盤（點綴裝飾）---上桌---OK！
