糖醋熘翠皮

西瓜皮300克，白糖、醋各30克，雞蛋清1個、精鹽、蔥花、蒜茸、濕澱粉、乾澱粉、麵粉、精製植物油各適量。 雞蛋清、麵粉、乾澱粉和植物油攪成糊，把西瓜片放入拌勻。 炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，逐個下入西瓜片，炸成兩面柿黃色時撈出控油。

材料

西瓜皮300克，白糖、醋各30克，雞蛋清1個、精鹽、蔥花、蒜茸、濕澱粉、乾澱粉、麵粉、精製植物油各適量。

做法

將西瓜外皮削去，留內皮肉洗淨，切成2.5厘米寬、4厘米長的片，共20片。把白糖、醋、精鹽、蔥花、蒜茸、濕澱粉加適量清水兌成糖醋汁。雞蛋清、麵粉、乾澱粉和植物油攪成糊，把西瓜片放入拌勻。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，逐個下入西瓜片，炸成兩面柿黃色時撈出控油。炒鍋上旺火，將兌好的糖醋汁倒入鍋內，汁沸時淋上熱油，再下入炸好的西瓜片，翻兩個身，出鍋裝盤即成。