糖衣香酥花生米

4、鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。 1、一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。 2、鍋中油燒溫，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。

原料：
花生米100克、雞蛋一個、白糖5勺、適量花生油
做法：
1、找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。
2、白糖加入蛋清中。
3、用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。
4、鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。
5、待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。
6、蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻
【溫馨提示】
1、一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。
2、鍋中油燒溫，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。