糖芋

糖芋

　糖芋，也叫山芋，雅津糖芋，英文sweettaro，向日葵屬，多年生草本植物。菊芋原產北美，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細緻、脆嫩，但鮮食品質不佳。雅津糖芋分布廣，在中國南北各地均可栽培；適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收穫；產量極高。
糖芋成分
　塊莖富含澱粉，可食用或作醬菜。含多量菊糖和果糖，是製糖和糖漿的原料，也能提制酒精和白酒。葉可做豬飼料、莖皮纖維亦可利用。莖葉做飼料應在霜降前採收。塊莖隨用隨采。塊莖含水分79．6％，粗蛋白質1．5％，粗脂肪0。2％，粗纖維0，7％，無氮浸出物16％，灰分11％。
糖芋用途
　雅津糖芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。塊莖還是制澱粉和酒精的工業原料。雅津糖芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗淨後醃製鹹菜；曬制雅津糖芋乾