山藥豆的介紹
糖炒山藥豆是由白糖與山藥豆經過機器翻炒而成，山藥豆營養價值豐富非常適合老年人食用。
其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋”，有食補作用。
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
糖炒山藥豆的做法
準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音，撈出瀝乾水分。
將一定比例的白糖和水放在炒制機中通過攪拌加熱三分鐘左右，直至融化。
白糖完全融化後將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于山藥豆上。
1.準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音，撈出瀝乾水分。
2.將一定比例的白糖和水放在炒制機中通過攪拌加熱三分鐘左右，直至融化。
3.白糖完全融化後將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于山藥豆上。
合併圖冊糖炒山藥豆的儲存
一般可儲存3天，需要常溫儲存，切記勿放進冰櫃，冰櫃內潮濕，放入冰櫃後吸入水分可加速糖炒山藥豆的融化。
山藥豆的其它做法
拔絲山藥豆
將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝乾水分。
將鍋里刷一層油，然後加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。
待糖變成深一些的褐色時，將瀝乾水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，拉絲效果可見。
1.將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝乾水分。
2.將鍋里刷一層油，然後加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。
3.待糖變成深一些的褐色時，將瀝乾水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，拉絲效果可見。
糖炒山藥豆山藥豆的營養價值
健脾益胃 助消化
山藥豆所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
滋腎益精
山藥豆含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離胺基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；
益肺止咳
山藥豆含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積 ，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用；
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老；
抗肝昏迷
山藥豆所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質 ——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷；
減肥健美
山藥豆含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
