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鰻魚[鰻鱺科長條蛇形魚類]
anguilla 日本鰻 Anguilla japonica 白鰻 澳洲鰻... rostrata)日本鰻（白鰻；Anguilla japonica)澳洲...
形態特徵 分布範圍 生活習性 物種種類 養殖技術 -
客家美食
。食品色素歷來不用。菜譜中的蒸、燉、釀、燜、煮的菜餚特別多。燉牛腩、精蒸白鰻、甲魚游江、燉魚肚、精燉魚、蒸全魚、清湯田雞、清蒸鴛鴦鴿、雙燕迎春等等...稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿里蒸，粄面隆起而分裂，意為“笑...
美食介紹 美食起源 美食文化 -
鰻魚
很強的溯水能力，也能入洞潛逃。每年秋季，性成熟的鰻魚下海產卵、排精...（Anguilla rostrata）、日本鰻（白鰻；Anguilla...
概述 外形特徵 分布區域 生活習性 亞種分化 -
贛州美食
、煮的菜餚特別多。燉牛腩、精蒸白鰻、甲魚游江、燉魚肚、精燉魚、蒸全魚...糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿里蒸，粄面隆起而分裂，意為“笑...見長，貴在樸實大方，營養合理；而且蒸煮較多，湯清不加過多配料，強調是什麼肉...
簡要介紹 贛州美食集錦 客家美食分布 閩西贛州美食之都長汀 -
癌症患者食療菜譜
蘆筍鱔段菇條燒鱔段蒜蓉蘭花鱔絲山藥燜黃鱔田七煮黃鱔煎蒸白鰻百合鰻魚湯滋補...片烹三丁歸芪煲雞湯雞肉赤豆羹菇棗烏雞湯參草烏雞煲精參燉烏雞木耳蒸雞肝雞湯...家常燒黃魚黃魚燒百合黃魚燒白蘿蔔蒸大黃魚燉雙色黃花魚鮮魚燉蘿蔔黃魚燉海帶...
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
汕頭達濠小吃
是： 圖片 (1)取料：一般選取比較大的鮮活海魚，上乘的首推肉質松厚的大白鰻...浮起，說明拍打功夫已經到家。擠出來的肉丸，或排放在抹過油的竹盤上，上籠蒸...，有二個鋪面，傳至現在已有八代人近一百年的歷史。由於經營得法，製作料精工細...
達濠魚丸 達濠米潤 達濠墨斗蛋粿 另附汕頭各小吃 -
風濕類風濕症食療菜
和快樂。目錄1.鳳翅扣鱔段 2.蠍子燒黃鱔3.蒸鰻段4.蒜燒白鰻5.當歸...參歸泥鰍煲15.骨碎補汁蒸河蟹試讀章節1.鳳趐扣鱔段 原料：鱔魚350克...碗內，加入精鹽1克、料酒10克、藥汁50克，入蒸鍋內用大火蒸至熟透。（3...
內容簡介 目錄 試讀章節 -
汕頭特色小吃
不便，但又極愛食魚，邱輝便命令廚子刮取鮮馬膠魚的嫩肉，拍打成丸狀，蒸煮供...魚丸店的“李老二精魚丸”、“李老二手拍魚丸”、“李老二手打墨斗丸”，均...料：一般選取比較大的鮮活海魚，上乘的首推肉質松厚的大白鰻。 (2)拍魚丸...
達濠晶合魚丸 老媽宮粽球 -
達濠晶合魚丸
便命令廚子刮取鮮馬膠魚的嫩肉，拍打成丸狀，蒸煮供其母食用。因所製成的魚丸...魚丸店的“李老二精魚丸”、“李老二手拍魚丸”、“李老二手打墨斗丸”，均...白鰻。 (2)拍魚丸：鰻魚洗淨上砧，斬頭去尾，切肚起皮，用牛刀把魚肉刮下...
歷史 -
侯瑞軒
食軟糯、潤滑、清淡、爽口的飯菜，因此多採取蒸、焗、炸、扒等技法，烹、炒...大蝦、酒烤白鰻、芙蓉鮑魚等，都是很受歡迎的上品。上個世紀世紀八九十年代...的大菜系。烹飪傳承 侯老與他的關門弟子李志順 侯瑞軒大師雖技藝精覺，但他...
人物生平 烹飪傳承 榮譽終生
