粉芡

粉芡，是指澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液，主要是做菜時用於勾芡。人的味覺與食物的物理狀態和化學組成成分有關，而物理狀態如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會影響食物的味道。

粉芡

粉芡的原料

澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液。

芡粉加水攪拌而成的糊狀物，供做菜時勾芡用。