米飯餃子

內餡的製作：八寶飯250克、胡蘿蔔50克、青椒30克、雞蛋1個、芝麻油30克、鹽2克 煮一鍋八寶飯，其實不一定要八寶全齊的，可以只放了黑米，小米和白米等容易成熟口感較軟的材料 打一個雞蛋，在鍋中炒散，不停的用筷子攪散，雞蛋自然就煎成碎塊狀了 將胡蘿蔔和青椒切成細末備用 取一大碗，盛上米飯，等晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽和芝麻油，用筷子反覆攪拌均勻，或者可以帶上一次性手套，用手去抓勻

做法

餃子的製作步驟：麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克

將鹽用水融化，然後將水沖入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麵團

將麵團放在碗中，蓋上一塊乾淨的濕布，醒上20分鐘

在案板上撒上乾麵粉，將麵團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用

將米飯包入餃子皮中，用手將它捏成餃子形狀，這裡因為包餃子要雙手，我沒有辦法一邊包一邊拍照，不好意思啊，原則只有一個，就是包的不漏餡即可

將左右的餃子包好，入蒸鍋，冷水開是蒸，水開後蒸5分鐘，燜三分鐘，即可

技巧

1、餃子皮擀的薄掉，吃的時候口感好，和面的時候加點鹽，皮子更筋道。

2、蒸餃子比較乾，需要就著湯吃，撈水餃比較濕潤點，適合孩子吃。

3、大人吃可以蘸醋辣汁吃。

4、包好的餃子一次吃不完可入冰櫃保存。取一大盤子，撒上乾麵粉，將餃子互不粘連的碼放整齊，入冰櫃冷凍室，等1個小時之後，餃子都凍硬了，可將餃子裝入保鮮袋子，再次入冷凍室保存著。

5、冷凍過的餃子在煮或者蒸的時候都要記得用小火燒。