基本簡介
普洱叫的“米乾”，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現蒸熱賣。思茅地區普洱縣城的豆湯米乾和花生湯米乾遠近聞名，
米乾是為正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起來鬆軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嘗一番。
風味特點
米乾色味獨特，口感好，老少皆宜；吃起來鬆軟可口而鮮甜，吃後回味無窮。
製作方法
豆湯米乾的做法是，取當地圓潤飽滿的乾豌豆磨成豆麵粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然後把剛蒸熟的新鮮米乾切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆麵糊湯，並加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味素、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米乾，吃後回味無窮。
產地概況
普洱市位於雲南省西南部，轄1區9縣，全區面積44221.34平方公里，是雲南省面積最大的一個地區。東南與寮國、越南接壤，西南與緬甸比鄰，國境線長達625公里，是祖國重要的西南門戶，僅陸上邊境通道就有18個，瀾滄江、紅河、南亢河三條水道直通境外，是著名的南方絲綢之路之一。
普洱市曾是“茶馬古道”上的重要的驛站。由於受亞熱帶季風氣候的影響，這裡大部分地區常年無霜，是著名的普洱茶的重要產地之一，也是中國最大的產茶區之一。
普洱市境內群山起伏，全區山地面積占98.3%。由於地處北回歸線附近，因此受地形、海拔影響，垂直氣候特點明顯，海拔高度在376米至3306米之間。與北美洲的古巴和中國的台灣省同處一個緯度。
