原料
主料
溫州拌麵手擀麵或掛麵
輔料
豬肉末、香菇、榨菜絲、蒜頭、青椒、綠豆芽、蔥花
做法
| 1.肉燥的製作：將豬肉剁成肉醬，用生抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉醃製15分鐘；榨菜絲切末，香菇泡軟切丁，青椒切丁；鍋燒熱，放油，放入蔥頭煸香，下入豬肉糜翻炒至斷生，放榨菜絲、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗開水，放2湯匙生抽、1湯匙料酒和辣椒醬、半湯匙鹽和白糖調味，大火煮沸，放少許味素，3-4湯匙米醋拌勻起鍋。 |  簡單易做的溫州拌麵 |
| 2.麵條在沸水中煮滾後兌入少許涼水，撈出瀝乾水份，盛入大盤子中，綠豆芽燙熟撈出與麵條拌勻，倒入一湯匙香油，放上50克剁碎的蒜頭，澆上肉燥，撒點蔥花即成。吃的時候把肉燥與麵條拌勻。 |  簡單易做的溫州拌麵 |
| 3.也可以在麵條上擱兩個煎雞蛋，味道會更好。 |  簡單易做的溫州拌麵 |
| 4.開吃啦！特點是酸辣蒜香，鮮美爽滑！ |  簡單易做的溫州拌麵 |
小貼士
1.蒜頭要剁碎，不要爆香，一定要生的蒜末。醋也要足夠多，這樣才會夠勁夠味！
