圖書信息
書 名: 簡單又好做的小烤箱麵包作 者：（日）KIMIEOGURO，李瀛，王樹苹 譯
出版社： 遼寧科學技術出版社
出版時間： 2010-6-1
ISBN: 9787538162981
開本： 16開
定價: 25.00元
內容簡介
本書介紹的麵包，讓您在家就可以簡單的作麵包。是我們不斷試作、創新「如何讓麵包更加簡單且又美味」的作法集結。再來，建議新手可以依照圖片的步驟配合文字介紹來學習，相信很快就能夠上手。剛開始學習烘烤麵包即使口感、味道可能不如預期來得理想，在一直不斷的重複試作中一定會抓到小秘訣的，只要不放棄一定就能烘焙出香噴噴的美味麵包作者簡介
麵包和甜點研究家所發表的文章常常刊登在各大雜誌和發行刊物上。因為好奇心，開始在烘焙教室和文化養成教室學習基本麵包製作。課程結束後，筆者一邊參考國內外的烘焙書，一邊開始到法國、義大利等歐洲國家展開遊學旅行，秉持著再現麵包美味這個信念，不斷地自學、獨自創作新的烘焙方法。烘焙時間20年以上，心存喜樂為家人烘焙可口的麵包。在求學階段，筆者為心愛女兒烘焙麵包常常讓她當做愛心便當帶至學校享用。在每年過年準備年夜飯時，也會與家人一起烘焙法國牛角麵包，一起享受烘焙的樂趣。圖書目錄
基本材料―――4基本工具―――5
基本做法和不失敗的小秘訣―――6
PART 1
輕鬆上手的原味麵包
並非將所有的粉類全部一起混入，
而是保留食材原味，
做出不同風味且製作過程簡單的麵包。
迷你吐司―――8
小餐包―――12
鄉村麵包―――16
奶油餐包―――20
牛奶麵包―――24
蜂蜜麵包―――28
貝果―――32
英式瑪芬―――36
炸麵包―――40
PART 2
利用食材獨特風味，增添麵包口感
利用杏仁、核桃、水果等和
粉類一起混合烘焙或裝飾，
增添麵包的風味。
葡萄麵包―――44
核桃麵包―――48
全麥麵包―――52
脆皮糖霜橘子麵包―――56
朱古力麵包―――60
紅糖派―――64
義大利芙卡恰―――68
迷你比薩―――72
乳酪比薩―――76
黒橄欖火腿比薩―――76
香烤洋蔥橄欖比薩―――76
迷迭香馬鈴薯比薩―――77
卡布里比薩―――77
PART 3
了解烘焙麵包製作方法後，
來挑戰高級麵包的做法吧！
難度高
手續繁雜、費時
但是口感美味的人氣麵包。
哈密瓜麵包―――78
法國牛角可頌―――82
丹麥麵包―――88
卡士達丹麥麵包―――89
糖霜丹麥麵包―――92
杏仁丹麥麵包―――94
