笨鵝燒蘑菇

材料:

笨鵝（農家放養的鵝）半隻（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個，蒜苔20克。調料精鹽、味素各5克，糖2克，料酒5克，八角3個，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。

做法:

1、將笨鵝宰殺後洗淨剁成3厘米見方的塊，焯水後待用。
2、鮮香菇洗淨，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用。
3、鍋內加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。
4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜、八角大火爆香，放入鵝塊、烹料酒後加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鐘至八成熟，加入鮮香菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味素略翻後勾芡、淋明油出鍋即可。