笑口棗

笑口棗是一款美味菜譜，主要材料有麵粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁、小蘇打及油等為原料，每斤面耗油200克。

笑口棗原料：

麵粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁、小蘇打及油等為原料，每斤面耗油200克。

笑口棗的做法：

1．雞蛋磕入盆內，稍加上一點蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內，攪拌均勻並揉和成麵團，放到案板上，搓成粗長條，揪成小劑子，揉成圓球形；
2．麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內滾一滾，不要按揉；
3．炸笑口棗與油炸一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將笑口棗生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。