竹筒土雞

"雲南菜嫩土雞1隻

所屬菜系

雲南菜

原料

嫩土雞1隻,火腿片100克,水發冬菇、玉蘭片各50克,蔥段、姜片各20克

製作過程

(1)將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味素、胡椒粉、白糖、甜鹹醬油入盆搓揉入味；
(2)將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成