竹筍燒兔

竹筍燒兔是一道由鮮兔肉、姜、醬油等做成的美食。

原料

鮮兔肉500克，春筍50克，蔥段、姜、醬油各20克，豆瓣、水豆粉各50克，肉湯1000克。味素1克，精鹽2克，花生油60克。

做法

①將兔肉洗淨，切成3厘米見方的塊，春筍切滾刀塊。

②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒乾水分，再下豆瓣同炒。至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘後加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味素、豆粉，收濃汁起鍋即可。

營養特點

色紅油亮．肉酥味鮮。營養豐富。