童骨湯煲苦瓜

豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個，大蒜瓣3個，海米15克。 調料鹽4克，味素3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。 苦瓜改刀成4厘米見方的菱形塊，用鹽2克、醋5克醃2分鐘，然後入沸水中汆30秒，汆去部分苦味。

材料:

豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個，大蒜瓣3個，海米15克。調料鹽4克，味素3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。

做法:

1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（童骨與水的比例約為1：8）小火煲2小時左右成骨頭湯。苦瓜改刀成4厘米見方的菱形塊，用鹽2克、醋5克醃2分鐘，然後入沸水中汆30秒，汆去部分苦味。香菇洗淨撕成塊，蒜瓣洗淨。海米用溫水泡約10分鐘待用。
2、燒熱煲仔，放色拉油燒至六成熱，下入煲好的童骨湯1000克，入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入鹽、米酒、白糖、味素，小火煲約5分鐘至苦瓜熟透，淋上明油、香油即可。