正確使用方法與保養
注意事項
1．消毒櫃要“乾用” 採用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃內溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。而裡面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒櫃，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。
2．消毒櫃要常通電
消毒櫃是可代替普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裡面的紅外管長期不發熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，不要把帶水的餐具放入消毒櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應將餐具洗淨瀝乾後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
3．餐具材料要選擇
消毒櫃並非是能消滅“千毒萬毒”的“神櫃”，並不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在內的東西，都是不適合用消毒櫃消毒的。不同類型的餐具應該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑膠等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和儘快消毒。彩繪器皿儘量不要放入高溫消毒櫃中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。
4．位置擺放要科學
消毒櫃應放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鐘再取用的話，效果更好。
5. 消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃內溫度仍較高，一般要10～20分鐘後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。
維護和保養
1 消毒櫃應水平放置在周圍無雜物的乾燥通風處，距牆不宜小於30cm。
2 要定期對消毒櫃進行清潔保養，將櫃體下端集水盒中的水倒出並洗淨。清潔消毒櫃時，先拔下電源插頭，用乾淨的濕布擦拭消毒櫃內外表面，禁止用水沖淋消毒櫃。若太髒，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用乾淨的濕布擦淨洗滌劑，最後用乾布擦乾水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發生器。
3 要經常檢查櫃門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。
4 使用時，如發現石英加熱管不發熱，或聽不到臭氧發生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒櫃出了故障，應停止使用，送維修部門修理。
立式消毒櫃的選購
一般而言，老式單功能的電熱消毒櫃採用發熱溫度較高的遠紅外石英電加熱管加熱，溫度達100℃以上，它的顯著優勢是價格比較便宜；壁掛式消毒櫃採用溫度較低的遠紅外石英電加熱管或PTC加熱，溫度在70℃左右，主要用來烘乾，消毒方式採用臭氧和紫外線形式，一般具有一種或兩種消毒方式組合，價格適中;嵌入式消毒櫃在功能上類同於其他形式的消毒櫃，只是造型新穎、製作精良，價格相對也較貴。如果您家的廚房面積較大，且經濟條件允許，不妨購買容積較大的高檔消毒櫃，如落地、嵌入、抽屜式消毒櫃；如果您的房子面積不大，就可考慮買一個經濟實惠的壁掛式消毒櫃，這樣不但省錢，還可節省空間。
在確定了要選購的款式以後，首先要看消毒櫃的外觀與結構——消毒櫃的箱體結構外形應端正，外表面應光潔、色澤均勻，無劃痕，塗覆件表面不應有起泡、流痕和剝落等缺陷；箱體結構應牢固，門封條應密閉良好，與門黏合緊密，不應有變形，櫃門開關和控制器件應方便、靈活可靠，緊固部位應無鬆動（櫃門密閉性的檢測：可以取一張小薄硬紙片，如果能夠輕易插入消毒櫃門縫中，就說明櫃門密閉不嚴）。 外觀檢查合格後，就可以通電檢查了。接通電源指示燈亮，逐個按下開關，各開關按鈕應靈活可靠；同時檢查各功能工作情況，從外觀觀察臭氧放電、加熱、紫外線能否正常工作，靜聽臭氧發生器放電聲音的連續均勻性。 還要檢查門的聯鎖開關（防臭氧泄漏、紫外線漏光的聯鎖裝置），打開消毒櫃的門，消毒櫃應立即停止工作，關上門消毒櫃應立即恢復工作或重新開機，可反覆試驗幾次，以確定門的聯鎖開關的可靠性。 另外，建議消費者到知名的經銷公司購買知名的生產企業生產的消毒櫃，一是因為知名的經銷商的售後服務有保障；二是知名生產企業有技術、資金優勢，開發、生產的消毒櫃大都有自己的技術和專利，能符合國家標準的要求，產品質量有保證。 要安全健康，不要貪圖便宜。如今人們的健康觀念得到了很大提升，預防傳染疾病、防止“病從口入”已經成為人們普遍的健康準則，消毒櫃因此也逐漸成為人們廚房中的必備品。對此，專家告誡消費者，選擇消毒櫃一定要把握好安全健康準則，切不可為貪圖便宜，而購買不合格產品。
