基本信息
作 者：周顯青
出 版 社：化學工業出版社
出版日期：2006-03
ISBN：750258186
版 次：1版
包 裝：平裝
開 本：小16開
頁 數：310頁
印 張：1次
內容介紹
本書共分九章，全面而系統地論述了稻穀精深加工技術的基礎理論及其 相關的新工藝、新裝備，並結合國情對稻穀資源現狀、稻米理化及生物學特 性、稻米品質評價體系、稻米的乾燥與儲藏、普通大米的加工、特種米加工 、大米包裝與保藏、大米轉化與利用以及稻穀加工後副產品稻殼、米糠和碎 米的綜合利用技術進行了系統和詳細的敘述，以期對我國稻穀的生產、流通 、加工和綜合利用提高其附加值起到一定的促進作用。
本書可供從事食品科學與工程、農產品加工與儲藏、穀物科學與工程等 相關工程技術人員參考使用，同時也可供高等院校相關專業的師生作教學參 考書。
