稀豆粉米線

稀豆粉米線，原料有稀豆粉200克，米線100克，精鹽3克，焙辣椒粉、薑末、蒜汁各5克，味道可口。

基本信息

所屬地區：雲南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

稀豆粉200克，米線100克，精鹽3克，焙辣椒粉、薑末、蒜汁各5克。

介紹：

稀豆粉是雲南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。

特色：

風味獨特，滑糯香辣，價廉物美。

做法：

稀豆粉制好後盛入銅鍋中微沸（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會變成黑色）。當客人點吃此品時，舀豆粉入碗，放入燙過的米線，澆上鹽、薑末、蒜汁、辣椒粉拌勻即食。也可配燒餅和油條同食，則風味更佳。

製作要領：

稀豆粉要攪拌充分，不能結塊。