秦安甜醅

是將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後，淘淨煮熟、晾乾，在不同的季節，掌握一定的溫度，用名酒麴配合發酵約36小時後即可食用。發酵工藝以曲子為主，關鍵在於掌握溫度，發酵時所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養價值極高。在炎熱夏季，農村的民眾習慣於將發酵好的甜醅加水燒開，再放入中草藥，如甘草，置陰涼處降溫，每當收割、扶犁歸來喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯，不僅可以消除疲勞，還有活血健胃、止渴解暑之功效。