秘制蓴菜汆鮮鯉

材料

主料：鯉魚600克,蓴菜500克
輔料：火腿25克
調料：大蔥10克,姜8克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克

製作

1.　將魚去鰓、鱗、內臟、骨、皮，洗淨後切成魚片；
2.　蔥、姜洗淨切末備用；
3.　魚片內加入蔥末、薑末、鹽、料酒攪拌均勻；
4.　蓴菜洗淨後放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水；
5.　蓴菜放碗中，撒上少許胡椒粉醃漬入味；
6.　將高湯燒開，倒入魚片，加鹽燒沸；
7.　放入料酒、味素，隨即倒入裝有蓴菜的碗中，撒上火腿絲即可。