秘制美炸眉卷

秘制美炸眉卷，美食，主要原料有豬裡脊肉250克、母雞肝100克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：豬裡脊肉250克,母雞肝100克,
輔料：豬網油2張,雞蛋3個,生大油800克(實耗約70克),蔥,薑汁60克,白糖2克,鹽5克,糯米粉200克,料酒30克,椒鹽3克,蔥椒末3克,味素5克,濕澱粉25克。

製作

(1) 把豬裡脊肉剁成茸，雞肝切成碎末混合一起，加入蔥、薑汁，濕澱粉、鹽、味素、蔥椒末、料酒、白糖、雞蛋1個拌勻。然後用涼開水把網油洗淨一分為二平攤在案板上，放少許糯米粉，將裡脊茸抹平，捲成直徑約3厘米、長6厘米的長卷。擺在盤中，上屜蒸10分鐘後，取出待用。
(2) 用2個雞蛋加糯米粉調成蛋糊，把裡脊卷在蛋糊中拖一下，放在熱油炒勺中炸酥。每卷切成斜角6段擺盤，撒上椒鹽即成。

特色

色澤金黃，外脆里嫩，味香可口。