秘制素燴竹蓀

材料

主料：竹蓀(乾)50克,四季豆25克,竹筍25克,木耳(水發),25克,蘑菇(鮮蘑)30克
調料：植物油15克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,雞精2克

製作

1.　將竹蓀用水泡開後洗淨切成段；
2.　蘑菇洗淨後切成薄片；
3.　四季豆洗淨後切成小段，備用；
4.　四季豆入油鍋過油後與竹蓀、蘑菇一起焯水瀝乾；
5.　另起置火上，倒入一杯水，煮熟後，用鹽、雞精調味，用澱粉15克（澱粉5克加水）勾薄芡後略燒即可。

要訣

本品可用少許蘿蔔花裝飾。