秘制燻肉

雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張1.將雞腿雞爪洗淨，放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。 2.砂鍋加水燒開後加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕鬆將雞腿戳透時將雞腿等取出。 3.取4張面巾紙，每一張紙摺疊兩次，疊放在無油無水乾淨的蒸鍋底部。

材料:

雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張

做法:

1.將雞腿雞爪洗淨，放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。
2.砂鍋加水燒開後加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕鬆將雞腿戳透時將雞腿等取出。
3.取4張面巾紙，每一張紙摺疊兩次，疊放在無油無水乾淨的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉小火併開始計時，5分鐘準時關火！將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。