材料
主料：牛蛙400克
輔料：西瓜80克,黃瓜100克,香菇（鮮）150克
調料：鹽8克,味素2克,胡椒粉2克,色拉油100克,澱粉(蠶豆)30克
製作
1. 將牛蛙宰殺洗淨，改刀成小塊；
2. 將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黃瓜去心切成顆；
5. 香菇、嫩玉筍切顆待用；
6. 鍋置火上，下油至四成熱時，下牛蛙，散粉發白時撈起；
7. 鍋中留余油，下黃瓜、香菇、嫩玉筍，小炒幾下；
8. 烹入鮮湯，下蔥姜、鹽、味素、雞精、胡椒粉，再下牛蛙，略燒一下；
9. 用漏瓢撈起裝盤，撒上西瓜小球；
10. 鍋中原汁下水豆粉勾好芡，淋於裝好盤的菜上即成。
1. 牛蛙碼芡不宜過厚，以免糊芡；
2. 湯汁不宜過多或過少，適量為佳；
3. 牛蛙下鍋不宜久烹，以免影響成菜的口感；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
