秘制怪味牛肉干

1，把牛肉切成一厘米寬的長條，然後放入材料中味牛肉的材料醃製半個小時以上。 3，將去掉血沫的牛肉進行滷製，放入沒過牛肉的開水，然後放入滷牛肉的調料滷製20分鐘。 8，接著放入處理好的牛肉翻炒一下。

1，把牛肉切成一厘米寬的長條，然後放入材料中味牛肉的材料醃製半個小時以上。
2，牛肉醃製入味後，放入開水中焯水卻掉血沫。
3，將去掉血沫的牛肉進行鹵制，放入沒過牛肉的開水，然後放入滷牛肉的調料滷製20分鐘。
4，20分鐘過後，關火將牛肉再燜上半個小時，讓牛肉的五香味更濃郁。
5，將滷好的牛肉撈出瀝乾湯汁。
6，接著將牛肉條放入微波爐中，高火叮兩分鐘，用微波爐處理是為了讓滷牛肉脫水這樣做就有牛肉干的口感了。傳統作法這個步驟會下油鍋炸制脫水，但是那樣口感會於油膩，不符合低油健康的理念，所以用微波爐搞定更健康。
7，鍋中放入平時炒菜兩倍的油，然後放入花椒炸香，為了避免吃到花椒，炸香後將花椒撈出留油備用。
8，接著放入處理好的牛肉翻炒一下。
9，然後放入咖喱粉，孜然粉，糖，辣椒碎和辣椒絲翻炒均勻。
10.最後撒入香菜和蔥花炒勻就做好了。