秘制一品蝦

調料色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡蘿蔔各100克，洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克，乾陳皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鮮醬50克，水1000克放入鍋中大火熬煮40分鐘後過濾，放入美極鮮醬油50克、鴿精30克、味素15克、魚露30克、蜂蜜20克調味即可）50克，蔥花5克，蒜泥20克，紅椒米5克，三味油50克。 1、草蝦剪去鬍鬚，從腹部沿頭、尾深劃一刀至蝦皮破開；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時放入處理好的草蝦大火浸炸1分鐘，待油溫升到九成時將草蝦再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，擺入盤中。 2、鍋內放入蔬菜汁大火燒開後出鍋澆在草蝦上，撒上蔥花、蒜泥、紅椒米；鍋內放入三味油，燒至九成熱時出鍋澆在草蝦上，用蘭花、香芹點綴即可。

材料:

草蝦500克，蘭花1朵，香芹5克。調料色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡蘿蔔各100克，洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克，乾陳皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鮮醬50克，水1000克放入鍋中大火熬煮40分鐘後過濾，放入美極鮮醬油50克、鴿精30克、味素15克、魚露30克、蜂蜜20克調味即可）50克，蔥花5克，蒜泥20克，紅椒米5克，三味油50克。

做法:

1、草蝦剪去鬍鬚，從腹部沿頭、尾深劃一刀至蝦皮破開；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時放入處理好的草蝦大火浸炸1分鐘，待油溫升到九成時將草蝦再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，擺入盤中。
2、鍋內放入蔬菜汁大火燒開後出鍋澆在草蝦上，撒上蔥花、蒜泥、紅椒米；鍋內放入三味油，燒至九成熱時出鍋澆在草蝦上，用蘭花、香芹點綴即可。