原料：
河蟹2隻（一公一母）、雞腿1個、羅勒20克、薄荷葉10克、姜適量。
調料：
米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、鹽小半勺、水澱粉適量、胡椒粉少許。
做法：
1、雞腿切成大豎條，切得要大一點，雞肉在烹製的時候還會回縮，太小吃起來沒有口感。
2、在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點點白鬍椒粉醃製十分鐘。
3、多切些薑絲備用。
4、下面要做比較殘忍的一步了，在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這個部位是螃蟹的心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，這樣便於待會兒拆蟹。
5、掀開蟹殼，去掉腮，鉗子取下後用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整隻留用。
6、將蟹身從中劈開，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便於進味，然後將每條腿連同蟹身上的肉一同切下。
7、過熱後倒入適量的油，滑入醃製好的雞腿肉。
8、雞肉煸至五成熱後，放入薑絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均勻。
9、調味後，放入蟹殼。
10、蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右。
11、出鍋前調1小勺糖，不用加鹽了，醃雞肉的時候放了，生抽和蚝油都是閒的，味太鹹就不鮮了。調入適量的水澱粉，收汁勾芡。
12、這個時候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關火享用美味了。
注意事項：
1、放入米酒時量要稍微多些，保證出菜時有濃濃的酒香。
2、羅勒、薄荷葉最後放起提香作用，放早了容易爛掉影響美觀，味道不新鮮了反而不好。
