概括
米 粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
刀線現象
是指版面上沒有圖文的部分油墨未被刮乾淨，轉移到承印物上，在不允許有油墨的地方出現線條狀髒污
原因分析
1. 刮墨刀片上有缺口
2. 油墨種有雜質、運轉過程被帶到刮墨刀片上形成刀線
3. 印版的表面處理不好
解決方法
重新用500目水磨砂紙研磨刀片，直到缺口完全消除，或者更換新刀片
