簡介
福山地區的咖啡豆，結實、粒大、均勻、飽滿。真正的福山100%純咖啡，是不加糖和香料焙炒的。具有濃郁、香醇、滑口、的優秀品質，富有海南福山地區特有的地方咖啡味，又具有印尼蘇門答臘島的黃金曼特寧咖啡品質特性。
種植區域
全國熱帶高效農業旅遊的示範點——福山咖啡文化休閒旅遊區位於澄邁縣西北部，距省會城市海口50公里，是海南省知名品牌“福山咖啡”的原產地。區內集中了休閒度假區的自然景觀和農業旅遊的精華，初步顯現了度假區的主體風貌和功能。還有一座面積達10000多畝的福山水庫，庫內可供遊客垂釣和泛舟遊覽。水庫四周有2000多畝咖啡種植園。還建有萬嘉果農莊、亞珠莊園等十幾家“農家樂”休閒農莊福山咖啡館、侯臣咖啡文化村、紅旗坡咖啡廣場等咖啡經營場所。
地理標誌保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對福山咖啡地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對福山咖啡實施地理標誌產品保護。
保護範圍
福山咖啡地理標誌產品保護範圍為海南省澄邁縣現轄行政區域。
專用標誌
福山咖啡地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向海南出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經海南出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批准。福山咖啡的法定檢測機構由海南出入境檢驗檢疫局負責指定。
質量要求
（一）植物種源。
經過長期的引種馴化選育出適宜當地環境的優良中粒種咖啡(又稱羅巴斯塔種RobustaCoffea L.)，茜草科(Rubiaceae)。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔30m至320m，火山土壤、丘陵、坡地或林地之中，咖啡園四周建有防風林。火山土壤，pH值5.0至6.0；土層肥厚≥0.8m；鬆軟、水源充足、排水良好，地下水位為1m以下；土壤中水解氮、速效磷、速效鉀、微量元素和有機質含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 種、育苗、移栽：從健壯母樹上選取優良種子，經育苗過程，移植到大田栽種。
2. 定植時間：每年春季或秋季。
3. 栽植密度：每公頃栽植株數密度≤1200株，主要以中粒種為主，間種少量小粒種和大粒種；株行距為小粒種1.8m至2.5m、中粒種2.5m至3m、大粒種2.8m至3.3m。
4. 施肥：以有機肥為主，加強定植後和結果期的施肥。主要施以氮鉀磷肥，以及漚制腐熟並加水稀釋後的畜糞尿和綠葉漚肥。
5. 整形修剪：採用多冠型樹型進行整形，保持通風透光。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收。
人工採摘。果實轉紅色或紅紫色後開始分批採收，採收期為8月至次年4月；其中中粒種咖啡的採收期為9月至次年2月。
（五）加工工藝。
1.生咖啡的初加工：採摘成熟咖啡後，可採用兩種方法進行初加工，即：
（1）機械濕法加工：鮮果→脫皮脫膠→日曬→除雜→脫殼→分選分級→裝袋入庫；
（2）乾法加工：日曬→乾透後貯存→使用時再脫皮脫殼。
2.產品加工：以精選中粒種咖啡為主，按一定比例添加優質的大粒種和小粒種咖啡，合理配比，精製而成。
傳統焙炒工藝流程為：
（1）咖啡豆：挑選→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即風冷→咖啡豆→包裝
（2）咖啡粉：挑選→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即風冷→研磨→咖啡粉→包裝
（六）質量特色。
1. 感官特色：
（1）咖啡豆：
| 項目 | 指標 |
| 色澤 | 脫皮後豆粒呈深褐色或棕褐色，色澤均勻。 |
| 形態 | 顆粒飽滿、均勻完整，含豐富營養，無炭化發黑現象。 |
| 氣味及香味 | 具有本品固有的濃郁芳香氣味，無異味。 |
| 滋味 | 具福山咖啡特有的風味，味道濃厚，無澀味。 |
| 雜質 | 無雜質。 |
| 項目 | 指標 |
| 色澤 | 深褐色或棕褐色，色澤均勻一致 |
| 形態 | 粒狀或粉末狀，無炭化黑漬顆粒。 |
| 氣味及香味 | 具有固有的濃郁芳香氣味 |
| 滋味 | 味道微苦而香，兼具甘、醇、香、苦、酸等滋味，飲後回味無窮，余香綿長。 |
| 雜質 | 無雜質。 |
2.理化指標：
（1）咖啡豆：水分≤4.5%、咖啡因≥0.9%。
（2）咖啡粉：水分≤4.5%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
