形態特徵與生長特性
福安大白茶半喬木型，樹型高大、主幹明顯，樹高2.8 米，幅寬 2.7 米左右，主幹直徑 5 厘米，樹姿半披張，枝條粗壯，分枝性較弱，二年生幼樹，單株有效枝數 55.3 個，節間長。一年生幼樹，葉長 8.1 厘米，寬 3.3 厘米，最長的 15-16 厘米， 最寬的達 5-6 厘米，鋸齒明、葉面析，色深綠油亮，側脈 8 對。花型尚大，花瓣 7-8 瓣，花絲粗壯，排列圓整，內外輪不明顯、花粉正黃；花柱梢粗短，柱頭 3 分叉，直立正常，分裂稍深、結實少。嫩梢淡綠肥壯， 茸毛尚多，一芽 三 葉 長 10.30 厘 米， 重 0.98克，混合梢重 0.37 克，芽梢伸長迅速、整齊，但芽數偏少。 3 月中旬萌發，4 月上、 中旬開採， 屬早芽種。10 月中旬休期 240 天左右， 幼樹高生長能力強、頂端優勢明顯。 抗寒、抗旱能力強，較為耐肥。
產量與制茶品質
產量較高，五年生茶樹畝產鮮葉 261.78 公斤，為同齡福鼎大白茶的 142.73%。制白毫銀針品質優異， 芽壯毫 顯；制工夫紅茶、條壯緊實、白毫多，色澤油潤、香高、味濃醇，葉底肥厚紅亮。 制烘青綠茶品質亦好。 鮮葉（一芽二葉）含茶多酚 27.16%，咖啡鹼4.56%。
產地分布
原產福建省安市康厝鄉上高山村。主要分布在福建東部、北部茶區。廣西、安徽、湖南、湖北、貴州、浙江、江西、江蘇、四川等省區有栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13003-1985。
適栽地區
適栽地區：長江南北茶區。 栽培要點：應選擇土層深厚的園地種植。增加種植密度，適時定剪3~4次，促進分枝，提高發芽密度。及時嫩采。
優良的經濟性狀
植株高大，屬大葉種
自然生長情況下樹高可達 435 厘米，樹幅 27 0 x 240 厘米，主幹明顯，主幹直徑 9 厘米，屬半喬木型。 分枝尚密，分枝高度 28 士 8·63 厘米，最低分枝高度 5~ 7 厘米，分枝角度 45。 樹態半披展，葉片著生角度小略上斜，葉長 14·7 士 1·2 厘 米，寬 5·3士 0·7 厘米，為長橢園形，葉脈一般 8對，鋸齒 37·6 士 6·4 對，葉緣微波，葉尖漸尖，嫩葉黃綠色，葉背茸毛較多，定型葉暗綠色，葉面平滑油亮。
新梢生長，迅速整齊
福安大白茶屬早芽種，在海拔 600 多公尺的原產地一般 2 月下旬開始萌動，3 月下旬初可開採，比中芽種的本地菜茶開採期提早十三天左右。 自然生長情況下，新梢年生長二輪，第二輪梢的活動生長時間接近於頭輪梢的二倍；在採摘情況下，新梢生長表現為 4~ 5 輪。新梢生育的集中性比較明顯，整齊度顯著高於當地菜茶。新梢生長速度比較突出，旬生長量為當地菜茶的 2·37 倍。 幼苗期生長迅速，有利快速成園，深受茶農喜愛。
芽壯，毫多，正常芽葉比重大
福安大白茶的芽頭肥壯，茸毛多，芽葉重顯著高於當地 菜茶。 第一輪嫩梢一芽二葉，百芽重 91·75克，為本地菜茶的 4.1 倍。新梢活動時間長，育芽能力強，因而在採下的 芽葉中，正常芽葉所占比重可達 94·8%，這就為成茶品質的提高提供了優良鮮葉原料。
為無性繁殖品系
該品種花多果少，種子發芽力差，故有性繁殖能力弱，而無性繁殖能力強，扦插育苗一般成活率都在 70 ~80 %，管理好可達 90 % 以上。 茶苗生長茁壯，插後一年即可出圃，出圃時苗高可達 80 ~ll0cm，合格率高。
鮮葉產量高
1 9 6 4一 1 9 6 5 年在原產地調查觀察，其單株產量為 0·42 公斤，按山地茶園畝植 6 0 叢計算，折合畝產 25 2 公斤乾茶。據福建省茶科所品比鑑定：在中等肥力和一 般管理情況下，五年生福安大白茶畝產鮮葉 261·78 公斤，為同等條件下福鼎大白茶的1 4 2·2 3 %。福安王家茶場 1 9 6 7 年首批引 種0·57 畝福安大白茶，1 9 7 6 年畝產 512·25 公斤乾茶，1 9 8 0 年畝產達到 5 27 公斤乾茶。 大田縣農業局茶葉試驗園，2·45 畝福安大白茶十足齡畝產平均達到 714·3 公斤乾茶。 其產量在全年各季分布為春茶只占 38·03 ~ 4·40 3 %，夏茶占 21·84~ 26·83 %，秋茶占 29·15~ 39·87 %，能緩減春茶高峰期壓力，利於採制茶勞力調配和更好地發揮制茶機具的效能。
成茶品質好
福安大白茶為適制紅茶之良種，但制綠茶、 白茶品質亦佳。 據產地 民眾反映和有關部門的多次審評鑑定認為：制工夫紅茶外形條索肥壯、 緊結、 身骨 重、 白毫顯、 色澤油潤；內質香氣高，味濃醇，湯色紅勻，葉底紅亮、肥厚，具有高級紅茶特徵。 制烘青綠茶，外形條索緊結肥壯，身骨重，白毫顯，色澤碧綠，香氣清高，滋味濃烈，湯水葉綠，較耐沖泡。1982 年寧德茶場 以其鮮葉原料加工“ 天 山清水綠” 在全國名茶評比中名列綠茶類榜首。赤溪茶場加工的“ 龜山白玉芽” 也連續多年獲得福建省名茶獎。
抗逆性強
福安大白茶原產地的高嶺村地處 680 米高山，該品種在長期的系統發育過程形成了耐旱耐寒特性。 在推廣栽培中各地都反映適應性較廣，抗逆性較強。19 7 5年 12 月中旬福安甘棠山區 降了幾十年來罕見的大雪，北門茶場積雪封山，厚二、三尺，氣溫在一 5 ℃ 左右，該場試種的“ 雲大”、 “ 福 雲六號”、 “ 福鼎 大 白茶”、 “ 梅 占” 等品種均受到不同程度的凍害，唯福安大白茶未見受害。1 9 7 8年夏、1 9 8 0 年秋連續五、 六十天未下雨，福安大白茶受旱害也不明顯。
速成高產培育技術
深墾改土，施足基肥
茶樹是多年生深根作物，只有地下根部長得深而壯，才有地上樹冠茂而密。所以培育速成高穩產茶園首先就是管好“土”的基礎。試驗園墾前是一塊高低不平的雜草地，土壤結構差，肥力也差。開墾時全園深翻50厘米，定植前勇行重點深翻，定植溝寬50厘米，深80厘米，每畝施蘑姑肥200擔，牛糞稈肥300，並摔施過磷酸鈣3擔，採用土、肥分層施，以防發熱灼根。通過改土施基肥，提高土壤肥力，為茶樹生長、根深葉茂創造良好的土壤基礎條件。
合理密植，增加株數
速成高穩產茶園的形成與產量和單位土地面積上茶樹群體積累有機質的能力關係密切，而群體的發展，有賴於個體的生長，在不同的種密度下，茶樹個體所引起的任何變化都會影響到茶樹結構的發展。故此，合理密植，以增加單位面積株數是提前高產的一條技本。茶樹市場上採用大行距80厘米，小行距30厘術，株距40米，雙行雙株，襪數近6000株。從茶樹生長和產1 9 8 3年第三期量表現都很好，封行快、投產早、單產高，81年樹冠復蓋度為70%，82年達97%。春茶芽頭密度為269個，一芽二 三葉，百芽重98克。綠葉層為30厘米，構成畝產618斤的茂密採摘面。
選用壯苗、保住全苗
壯苗是茶樹良好生長的先天條件，全苗齊苗又是管好幼齡，快成園的前提。定植時擇優選用粗壯荃苗，栽時用黃泥漿沾根，用稀釋人糞尿澆頭，成活後進行“多次少量”追肥，增之磷、鉀肥，以增強茶苗根系和骨幹枝條生長，增強抗能力。夏季來臨前，每畝鋪蓋稻草60拒，以調節土溫、保水、增肥、抑制雜草生長。此外要及時做好防治病蟲害工作，以防為主，滅在為害之前，幼苗成活率高達98%。四、系統修剪、培育樹冠。系統修剪是培育寬闊完整茂密的茶樹冠，以充分利用地力，提高光合效率，增加茶葉產量，提高單產的重要技術措施。根據福安大白茶的荃樹性狀，在幼齡期間，進行三次定型修剪，配合打頂養蓬，開採後堅持每年輕修剪。當苗育達30厘米以上，主幹粗3毫米，側枝2一3個的開刀標準時，於80年3月中旬，離地面15厘米處剪第一刀，經過第一刀定剪茶樹在第一層到第二層分枝的基礎上，促使第二層到第三層分枝發生。第二次定剪是在80年10月上旬離地面30厘米處剪第二刀，在第二層到第三層的基礎上，促使第三層到第四層分枝發生。第三次定剪是在81年3月上旬離地面50厘米處剪第三刀，在第三層到第四層分枝基礎上，促使第四層到第五層分枝發生。剪法水平修剪。通過三次定型修剪，基本上達到四、五層的分枝。配合打頂輕采，促使樹分枝厚度和密度增加，以及茶樹密度和幅度增加，達到理想的採摘面。在82年一 ，堅系統修剪，早春二月上旬進行一次整面輕修剪，培育高穩產樹冠。
加強培眚，五采五養
合理的施肥和採摘是培養高穩定茶園的二大關鍵措施。速成高產茶園其茶樹生長迅速、封行快、投產早，必須在定植後1一2年內及時繼續深耕下基肥，淺耕加追肥。80年8月深耕開溝20厘米，畝施基肥、油菜餅肥10擔，豐三次追施化肥（尿素）200斤。8]年秋深耕開溝30厘米，畝施餅肥12擔，年三次追施複合肥300斤，尿素100斤。82年正式投采後，更須補給肥份，年三次追施尿素300斤。春、夏、秋茶施肥比亻列是50%、20%、30%，秋茶結束後，畝施有機肥、菜油油渣、人糞、草木灰等混合肥10妲，充足的肥廾是畝產超六百斤的物質基礎。
採摘上堅持“五采五養”，及時分扯多次留葉采（春茶留二葉、夏茶留一葉、秋茶留魚葉），採摘標準是一芽二、三葉和面上幼嫩對夾葉。年採摘期從4月5日至10月30日長達310天，採摘次數為47次，三春產量比例，春茶22%，夏茶20%，秋茶58%。
種植注意事項
1、 福安大白茶是個耐肥的高產良種，植株高大，紮根深廣，在土層深厚，土壤比較肥沃陰濕的緩坡地栽植尤 能發揮其速生、 高產、優質的種性優勢。一 般山地茶園則要深翻 50厘米以上，定植前要挖深寬 各 40 ~ 60 厘米的定植溝，畝施巧 150 擔以上的農家肥作基肥；基肥不足的幼齡期每年結合秋挖在茶行兩側輪流開深溝補施基肥，成園前要完成深翻改土工作，為建立高穩產茶園打好基礎。
2、要注意種植密度。 福安大白茶樹型高大，生長迅速，封園較早，不宜種植過密，行株距以 140 一 150cm x 30 ~ 40cm 雙株單條或單株雙條種植為宜。如需爭取早期投產則可適當縮小叢距，而不宜減縮行距。
3、 要多次定剪。 福安大白茶頂端生長優勢特強，而自然分枝能力較弱，為了增加骨幹分枝有利養成豐產樹型，幼齡期要進行多次定剪，定植後頭年剪一次，第二年春秋前共剪二次，修剪高度依次為離地面 20、40、50 厘米，第三年以采代剪，60 厘米以上新梢進 打頂養蓬，當年秋後進行樹冠面整形輕修剪，翌年投入正常采，在採摘面上集中采，採摘面以下集中留養。 注意留側梢，不斷擴大樹冠採摘面。
4、 採制方面要掌握適當嫩采，注意薄攤。福安大白茶芽壯葉大。以采一芽一、二葉為宜，否則制不成高檔茶。 初制加工中要注意“ 三薄攤” 即：青葉付制前要薄攤；殺青後揉捻前也要薄攤冷卻；烘焙時也要薄攤。 否則毛茶色暗不綠。
