碰香剩飯

碰香剩飯是一種美食，剩米飯1碗、雞脯肉1小塊等，調料按個人喜好添加即可。

原料

剩米飯1碗、雞脯肉1小塊、洋蔥適量、綠尖椒適量、胡蘿蔔適量

調料

俺個人口味添加用量）
蔥姜蒜末、乾紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、澱粉、醬油

製作

1.洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。
2.雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿（這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑）。
3.鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、乾紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）爆香。
4.放雞肉丁炒散。
5.倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。
6.加料酒（少許）、糖、鹽、白醋調味
7.炒勻。
8.倒入米飯炒勻。
9.放青椒丁炒勻。
10.最後加雞精調味，關火，出鍋即可信。

提示

涼米飯先用微波爐加熱後再炒，炒出的米飯會很鬆散，沒有疙瘩。青椒丁一定要最後再放，會使炒好的米飯有股清香味，特別好吃，如果用郫縣豆瓣醬，要記得先將豆瓣剁碎