碧波芙蓉蟹

2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。 4、鍋置火上，加入橄欖油，將調好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。 5、豆瓣蓉加入高湯調成汁，澆入碗中即成。

材料:

雞蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高湯、橄欖油、鹽、味素、澱粉、生粉各適量

做法:

1、雞蛋取蛋清備用。
2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。
3、將蟹肉、蛋清調入水、澱粉、鹽、味素，攪拌均勻。
4、鍋置火上，加入橄欖油，將調好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。
5、豆瓣蓉加入高湯調成汁，澆入碗中即成。