碘一碘化鉀

細胞內的貯藏物質主要有澱粉、蛋白質和脂肪。用稀釋的碘一碘化鉀溶液與澱粉作用時，形成碘化澱粉，呈藍色的特殊反應，所以常用碘一碘化鉀溶液鑑定澱粉。糊粉粒是植物細胞中貯藏蛋白質的主要形式，當碘一碘化鉀溶液與細胞中的蛋白質作用時，呈黃色反應，因此鑑定蛋白質常用的方法也是用碘一碘化鉀溶液，但濃度較大效果才好。