砂鍋面

砂鍋面是一道美食，主要食材是雞肉。

材料

主料：雞肉750克,麵條(標準粉)500克

輔料：油菜心200克,陳皮15克

調料：辣椒(紅、尖、乾)20克,大蒜（約50克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味素1克,醋1克

1. 將雞肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。

3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、乾辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。

5. 將油菜心、麵條、味素放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。